Optimización de los parámetros de operación en el tratamiento del descarne reduciendo la generación de vapores ácidos

Resumen

En la ciudad de León, Gto. se producen 300 ton día -1 de descarne, el cual es usado como materia prima por la industria local del rendido. Usando pailas abiertas, fuego directo, ácido sulfúrico como catalizador, se emplea esta técnica debido a la baja inversión inicial de capital, se tienen altos índices de contaminación (aire, agua y suelo) y baja eficiencia en el uso del agua, la energía y un bajo índice competitivo. La meta de este trabajo es la reducción en la formación de la nube ácida por optimización de las variables operacionales. El diseño experimental fue basado en el rendido a baja temperatura. Los resultados fueron analizados usando la Metodología de la Superficie de Respuesta (MSR). Los resultados de laboratorio confirman las predicciones de la técnica de optimización: nube ácida menor a 3 ppm, rendimiento 89.9-95.0%, ácido adicionado 1.24%, tiempo de cocción 35.5 minutos. La optimización de las variables operacionales reduce la formación de la nube ácida y aumenta el índice de competitividad, mejorando la calidad del producto y su recuperación. La factibilidad del proceso a nivel industrial debe ser demostrada.