Variabilidad de características de calidad de zanahoria comercializada en cinco puntos de Ciudad Obregón, Sonora, México
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Publicado:
jun 24, 2023
Palabras clave:
Daucus carota, storage, postharvest, organoleptic characteristics
Contenido principal del artículo
Resumen
La zanahoria (Daucus carota), es un cultivo de gran interés agronómico y nutraceútico. El mayor volumen producido de zanahorias se comercializa en fresco, sin embargo, no siempre se cumplen las normas para su conservación, ni tampoco tienen las características sugeridas por la Norma Oficial Mexicana. El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la variabilidad de caracteres agronómicos, fisiológicos y ambientales durante su comercialización en cinco sitios de venta de Ciudad obregón, Sonora, México. En estos cinco sitios: S1; S2; S3; S4; S5, se comercializa de forma autorizada la zanahoria mínimamente procesada de forma fresca. Se evaluaron las variables: longitud y diámetro de los frutos, cantidad de frutos con necrosis y/o daños mecánicos y la temperatura de los anaqueles. Como resultado se obtuvo que existió variabilidad en los parámetros de calidad de la zanahoria entre los sitios de venta muestreados. El diámetro de las coronas fue el parámetro de menor variabilidad. En cuatro de los puntos comercialización no se cumple con la NMX-FF024-1982, para la comercialización nacional de zanahoria. El sitio de venta de zanahorias de mejor calidad fue el S4. Las altas temperaturas generaron un incremento significativo de la cantidad de zanahorias con necrosis, disminuyendo su calidad.
Detalles del artículo
Cómo citar
Peñuelas-Rubio, O., Urías-Sánchez, S. M., Arias-Moscoso, J. L., & Argentel-Martínez, L. (2023). Variabilidad de características de calidad de zanahoria comercializada en cinco puntos de Ciudad Obregón, Sonora, México. Revista Latinoamericana De Recursos Naturales, 19(1), 1-9. Recuperado a partir de https://revista.itson.edu.mx/index.php/rlrn/article/view/331
Sección
Artículos Originales
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