Extracción de la astaxantina y su estabilidad
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Resumen
México aprovecha aproximadamente el 50 % de su producción de camarón; el resto lo desecha como exoesqueleto y cefalotórax. Estos desechos contienen compuestos con potencial aplicación y entre ellos destaca la astaxantina, un potente antioxidante. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de las condiciones de extracción en la estabilidad de astaxantina de los residuos fermentados de camarón. El procedimiento de extracción involucró purificación, saponificación, ajuste de pH, lavado, extracción con hexano, secado y cuantificación de astaxantina por espectrofotometría. Los resultados indicaron que el método utilizado disminuyó la concentración de astaxantina en la muestra.
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Cómo citar
Herrera-Andrade, M. H. (2011). Extracción de la astaxantina y su estabilidad. Revista Latinoamericana De Recursos Naturales, 7(1), 21-27. Recuperado a partir de https://revista.itson.edu.mx/index.php/rlrn/article/view/190
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